Dieses Wochenende war ich auf fettem Beutezug.
Zuerst gings auf 1100 m Seehöhe 1 Stunde durch ein Traum-Tal - Ziel BÄRLAUCHGRÜNDE
Natürlich ist es schön, wenn man zu zweit wandern und sammeln kann, denn außer Ameisen, Käfern und Schmetterlingen, begegnet man da selten einem Lebewesen.
Hat man Glück sieht man Rehe oder Gemsen, aber leider....
So hab ich euch eine besonders giftige Pflanze, den Seidelbast, der mitten im Ameisenhaufen gewachsen ist als Andenken fotografiert und mein Freund fand die Ameisen besonders anziehend, im wahrsten Sinne des Wortes......
Im Volksmund
nennt man ihn auch Hexenknofel, Zigeunerzwiefel in Österreich
In Deutschland wilden Knoblauch, Waldknoblauch
in der Schweiz: Zigeunerlauch, Bärenkraut
Merkmale: der Bärlauch wird 20 bis 30 cm hoch und blüht sehr schön weiß
Die Blätter sind lanzettlich saftig grün und beim zerreiben merkt man schnell seine Verwandtschaft zum Knoblauch
Sammelzeit: am besten ganz früh im März oder April, jedenfalls vor der Blüte
Planet: Merkur
Eigenschaften: kalt und feucht
Hauptwirkstoffe: ätherische Öle, deren Hauptbestandteile Alliin und Vinyldisulfid sind, weiters Mineralsalze, Schleim, Zucker und bioaktive Stoffe
Also ein sehr gesundes Wildkraut, das man mitlerweilen bereits in Supermärkten anbietet, jedoch ist es fraglich ob es dann ebensolche Wirkstoffe enthält, wie mein mühsam gesammelter Bergbärlauch.
Wer den Bärlauch nicht genau kennt, sollte selber allerdings keinen sammeln, da immer wieder Verwechslungen mit Maiglöckchen vorkommen.
Die besten Sammelplätze sind in Laubwäldern, wo sich der Bärlauch schnell, noch bevor alles andere wächst durch das Laub empor kämpft. Er verbreitet sich durch Wind und Ameisen, deshalb findet man überall wo Bärlauch wächst auch unzählige Ameisen.
Mein Bergbärlauch ist besonders stark, da er abseits von allem umweltschädigenden Einflüssen wächst, neben einem Bergbächlein fühlt er sich besonders wohl, da er Feuchtigkeit liebt.
Knoblauchgeschmack ist nicht jedermanns Sache, aber gesund. Und wer hätte das gedacht acuh hormonartige Substanzen, die den männlichen und weiblichen Sexualhormonen ähneln.
Bärlauch wirkt desinfizierend auf magen und Darm, sowie stark blutdrucksenkend und durchblutungsfördernd.
Dadaurch wird die Verkalkung und auch die Verengung der Blutgefäße verhindert.
Ich verwende die frischen Blätter um ein Bärlauchöl anzusetzen, das ich das ganze Jahr für Salate oder zum Kochen verwenden kann.
Ebenso hab ich ein Pesto gemacht, das den frischen Geschmack des Bärlauch sehr intensiv wiedergibt.
Bärlauch ist nicht für Tee geeignet, jedoch für die frische Kräuterküche im frühjahr ein muß.
So gibts es leckere Suppen, Pasta, Fleisch im Bärlauchmantel, Bärlauchknödel, Spätzle, Brotaufstriche und vieles mehr.
Bärlauch läßt sich auch gut einfrieren, sodass das ganze Jahr über ein Vorrat im Haus ist, allerdings kommt er vom Geschmack nicht mehr an den frischen heran.
Und mit vielen schönen Bildern meiner Ausbeute von heute, den Himmelschlüsseln, über die ich bereits einen ausführlichen Beitrag gepostet habe, verabschiede ich mich für heute von dir, muß noch schnell eine köstliche Hexenknofelsuppe kochen....
So long, take care
Hexenessel
Zuerst gings auf 1100 m Seehöhe 1 Stunde durch ein Traum-Tal - Ziel BÄRLAUCHGRÜNDE
Natürlich ist es schön, wenn man zu zweit wandern und sammeln kann, denn außer Ameisen, Käfern und Schmetterlingen, begegnet man da selten einem Lebewesen.
Hat man Glück sieht man Rehe oder Gemsen, aber leider....
So hab ich euch eine besonders giftige Pflanze, den Seidelbast, der mitten im Ameisenhaufen gewachsen ist als Andenken fotografiert und mein Freund fand die Ameisen besonders anziehend, im wahrsten Sinne des Wortes......
endlich angekommen
ober uns noch ein wenig Schnee
alle Bäume noch nackt, und da glaubt man es kaum....
Hexenessel inmitten ihres Hexenknofelfeldes
Bärlauch
Allium ursinum
gehört zu der Familie der Lauchgewächse- AlliaccaeIm Volksmund
nennt man ihn auch Hexenknofel, Zigeunerzwiefel in Österreich
In Deutschland wilden Knoblauch, Waldknoblauch
in der Schweiz: Zigeunerlauch, Bärenkraut
Merkmale: der Bärlauch wird 20 bis 30 cm hoch und blüht sehr schön weiß
Die Blätter sind lanzettlich saftig grün und beim zerreiben merkt man schnell seine Verwandtschaft zum Knoblauch
Sammelzeit: am besten ganz früh im März oder April, jedenfalls vor der Blüte
Planet: Merkur
Eigenschaften: kalt und feucht
Hauptwirkstoffe: ätherische Öle, deren Hauptbestandteile Alliin und Vinyldisulfid sind, weiters Mineralsalze, Schleim, Zucker und bioaktive Stoffe
Also ein sehr gesundes Wildkraut, das man mitlerweilen bereits in Supermärkten anbietet, jedoch ist es fraglich ob es dann ebensolche Wirkstoffe enthält, wie mein mühsam gesammelter Bergbärlauch.
Wer den Bärlauch nicht genau kennt, sollte selber allerdings keinen sammeln, da immer wieder Verwechslungen mit Maiglöckchen vorkommen.
Die besten Sammelplätze sind in Laubwäldern, wo sich der Bärlauch schnell, noch bevor alles andere wächst durch das Laub empor kämpft. Er verbreitet sich durch Wind und Ameisen, deshalb findet man überall wo Bärlauch wächst auch unzählige Ameisen.
Mein Bergbärlauch ist besonders stark, da er abseits von allem umweltschädigenden Einflüssen wächst, neben einem Bergbächlein fühlt er sich besonders wohl, da er Feuchtigkeit liebt.
Knoblauchgeschmack ist nicht jedermanns Sache, aber gesund. Und wer hätte das gedacht acuh hormonartige Substanzen, die den männlichen und weiblichen Sexualhormonen ähneln.
Bärlauch wirkt desinfizierend auf magen und Darm, sowie stark blutdrucksenkend und durchblutungsfördernd.
Dadaurch wird die Verkalkung und auch die Verengung der Blutgefäße verhindert.
Ich verwende die frischen Blätter um ein Bärlauchöl anzusetzen, das ich das ganze Jahr für Salate oder zum Kochen verwenden kann.
Ebenso hab ich ein Pesto gemacht, das den frischen Geschmack des Bärlauch sehr intensiv wiedergibt.
Bärlauch ist nicht für Tee geeignet, jedoch für die frische Kräuterküche im frühjahr ein muß.
So gibts es leckere Suppen, Pasta, Fleisch im Bärlauchmantel, Bärlauchknödel, Spätzle, Brotaufstriche und vieles mehr.
Bärlauch läßt sich auch gut einfrieren, sodass das ganze Jahr über ein Vorrat im Haus ist, allerdings kommt er vom Geschmack nicht mehr an den frischen heran.
Und mit vielen schönen Bildern meiner Ausbeute von heute, den Himmelschlüsseln, über die ich bereits einen ausführlichen Beitrag gepostet habe, verabschiede ich mich für heute von dir, muß noch schnell eine köstliche Hexenknofelsuppe kochen....
So long, take care
Hexenessel
Keine Kommentare :
Kommentar veröffentlichen